自选称菜

为了让用餐者爱上（shàng）食堂，为了提升（shēng）食堂伙食（shí）满意（yì）度，为了（le）满（mǎn）足大家日（rì）益增长的（de）饮食需求，武汉（hàn）健（jiàn）之膳在旗下食堂打造设计多个品种丰富的量（liàng）饭（fàn）超市----“自选称菜（cài）”服务区（qū），一经推出就（jiù）得到了广（guǎng）大员（yuán）工的喜爱和认可（kě）。



选餐（cān）流程：

1、自（zì）取餐具。用餐者到（dào）餐厅后到指定区域拿（ná）取餐碟。

2、排队取（qǔ）菜。可以根据自己（jǐ）的（de）口味与食量，在口鼻隔着玻（bō）璃的情（qíng）况（kuàng）下，亲自挑（tiāo）选并自（zì）由搭（dā）配菜（cài）品与菜量（liàng），包（bāo）括（kuò）鱼肉、蔬菜、豆类、蛋类、小吃、水果等。

3、称重付（fù）款（kuǎn）。将（jiāng）选好的美食连同盛菜的菜碟到出口处一起称（chēng）重（菜碟（dié）的重（chóng）量已经统一归零（líng）），刷卡结算，即可享受美食。

一般（bān）情况下，饭汤任食，筷勺自取。

整（zhěng）个过程（chéng）安全卫生，舒心满意，轻便（biàn）快捷。




自选（xuǎn）称菜优势（shì）：

1、品种丰富。经营（yíng）食堂就是薄（báo）利多销，伙食费越多越好（hǎo）；为吸（xī）引越来越多的（de）人来消费，食堂千（qiān）方百计将菜品（pǐn）做到色香味俱全的、琳（lín）琅满（mǎn）目的丰富菜品。

2、取餐（cān）速度快。在（zài）开（kāi）餐之际（jì），只要（yào）备足菜（cài）式（shì）品种，实时补充，用餐者自选食品后，到（dào）称（chēng）菜（cài）处称重刷卡即（jí）可。不需要分餐员一个一个去分，速度（dù）明显加快（kuài），而且人手也相（xiàng）应的降低。

3、菜（cài）品按（àn）需自选。青年（nián）人、一线工人以及从事（shì）体力工作员（yuán）工的（de）需求饭菜一般份量大、肉吃的也较多，而办公室、文员及管理层的饭菜份量少、精。两广人吃不上火的、清香嫩滑的（de）...，湘川人喜欢（huān）香辣（là）的、重口味（wèi）的（de）...。因人而异，各取所需（xū），皆大欢喜。

4、真（zhēn）正（zhèng）做到不浪费。食堂伙食（shí）最（zuì）让头疼的就是潲水一桶（tǒng）桶，而台膳“自选称菜”式用餐（cān）均为（wéi）台膳（shàn）优秀厨师烹（pēng）饪出（chū）的精品，加（jiā）上（shàng）用餐者自己挑选的（de）菜（cài）式品种（zhǒng），吃多少打多少，当然（rán）就没有什么（me）浪费了（le）。

5、分（fèn）餐方式（shì）伙食满意度（dù）最高。吃什么菜，吃多少，想吃辣的，今天（tiān）开心想吃全荤，想瘦身就挑选两三个素（sù）菜吧......，全凭个人的（de）任性与喜好（hǎo），是一个开心的体验式自（zì）选用餐之旅，也（yě）是（shì）食（shí）堂伙食满意度（dù）提升的最（zuì）好方（fāng）式。


自选称菜劣势：

1、刚开始适应过程的反应。刚开始（shǐ）都（dōu）喜（xǐ）欢试吃完所有看上去好吃的菜品，而且总（zǒng）喜欢（huān）选肉吃，并（bìng）且挑选的份（fèn）量总是多出自己的进食（shí）份量，还不适应各（gè）菜式重量、份量与价格对应的（de）关系，会有个别投诉伙食开支大，此类状况一般一（yī）周左右即（jí）会消失。

2、先后用餐的矛盾。虽然供餐过程中不断更新提供（gòng）菜（cài）品，但相对几（jǐ）十个品种来说，最后（hòu）来用餐（cān）的人（rén）总有菜品被挑剩的（de）感觉。建（jiàn）议针对最后下班班次的（de）用餐（cān）者，常备至少六个全（quán）新香热菜品，到点就（jiù）推出（chū）。

3、人群层次之（zhī）间的（de）矛盾。基层（céng）的、一线的员工相对粗犷与大咧，有（yǒu）些人（rén）特别喜（xǐ）欢拥挤，且对菜品东挑西挑，这边翻那边翻...，而（ér）管理层、文员、写（xiě）字楼人员等则较为谦（qiān）让（ràng），规矩与斯文，当这两拨人群混在一起“抢”菜（cài）时，结局可（kě）想而知。化解（jiě）这一矛盾的方法是，另开一个（gè）“碟菜”，或“一菜一（yī）价”等的高（gāo）档次精品菜式窗口，用以分流不同类型（xíng）人群。



食堂（táng）IC卡伙（huǒ）食费

1、针（zhēn）对工厂企业，客户企业每月免费为员工补贴一（yī）定（dìng）数额（é）的伙食费（如（rú）500.00元/月）充（chōng）值到员工食堂IC卡内；当月消费超出补贴伙食费的（de）员工，可持IC卡（kǎ）到（dào）充值（zhí）处（chù）用自（zì）己的（de）钱充值继（jì）续在（zài）食（shí）堂（táng）消费。

“补贴的伙食费（fèi）”月底清零，没消费完（wán）当月的补贴伙食费，到月（yuè）底（dǐ）自动回（huí）归到客（kè）户企（qǐ）业的财务（wù）；员工自己现金（jīn）充值（zhí）的不会月底清零，并且可（kě）随时去充值处（chù）取回IC卡内的私人伙食费，食堂消（xiāo）费机优先（xiān）扣除IC卡内的补（bǔ）贴伙（huǒ）食费，当IC卡内的补贴伙食费消费完，食堂消费机才会消费（fèi）IC卡内的私人伙食费。

2、学校及工业园（yuán）等单位，由客户单位或健之（zhī）膳设（shè）置食堂充值处，让消费者自行到食堂充值处充值。若是（shì）客户充（chōng）值，则由（yóu）台膳与客户按约（yuē）期结算伙食费。 



自选称菜（cài）设（shè）置基本要（yào）求：

品种数量：出品（pǐn）达（dá）20种或以上，多者达上百（bǎi）种。

品种（zhǒng）种类：全荤、大荤、半荤、小荤（hūn）、素菜，以及各类小吃等等。

品种特色：以额、川菜为（wéi）主，辅以各类（lèi）地方特色菜为辅（fǔ）。

品种（zhǒng）单价：由18.00元/斤至35.00元/斤或以上不等，由地域及企业生产性质决定，以相互协商为准。

用餐人数（shù）：200人或200人以（yǐ）上用餐人数之食（shí）堂