食堂安全管理

发布时间（jiān）：2018-12-29 11:17:28 来源（yuán）：食堂（táng）运营管理 作者：小（xiǎo）梨落 阅读次（cì）数：3818

食（shí）堂是群体用餐的场所，企事业单位食堂内部安全知识（shí）必须全面，不但要保证（zhèng）就（jiù）餐人员的（de）安全（quán），同时（shí）也要保（bǎo）证工（gōng）作（zuò）人员的安全（quán）。食堂安（ān）全管理（lǐ）制度包括了：食堂（táng）用电安全、食堂燃气（qì）安全以及（jí）食堂治安与消防安全。

一、食堂用电（diàn）安（ān）全

1.电气（qì）事故：可分为（wéi）触（chù）电事故、雷（léi）击事故（gù）、静电事（shì）故、电（diàn）磁辐射事故和（hé）电气装置（zhì）事故（gù）；
2.触电事（shì）故：可分（fèn）为电击、电伤；

安全（quán）用电（diàn）原则及注（zhù）意事（shì）项

1.非（fēi）专业人员不该动（dòng）的勿动，非专（zhuān）业人（rén）员不该修的（de）勿修；
2.操（cāo）作设备的配电（diàn）箱、开关、按钮、插（chā）座（zuò）等应保持（chí）完好，不得有破损（sǔn）；
3.操作闸刀式开关时，应（yīng）将盖（gài）盖好，防止电（diàn）弧伤人；
4.操（cāo）作（zuò）电器设备，要遵（zūn）守操作规程（chéng），定期（qī）进行检查（chá）（绝缘、接地）；
3.禁止使用临时线；
5.防雷（léi）：专（zhuān）业性较强，按建（jiàn）筑物、设备等分别采（cǎi）取措（cuò）施，按国家相关规定执行，每年进行防雷（léi）检（jiǎn）测；
6.电器火宅：不（bú）得用水和泡沫灭（miè）火器灭（miè）火；
7.防止触电事故（gù）：操作（zuò）设备、搞卫生时，要（yào）注意“水能导电”。

二、食堂燃气（qì）安全（quán）

一般（bān）食（shí）堂使用的燃气（qì）大（dà）致分（fèn）为液化石油气或天然气两种（zhǒng）。两种（zhǒng）燃气压力不同，但（dàn）都具有易燃、易爆等特点，因此，使用上述（shù）两种燃气时要严（yán）格（gé）遵守操作规（guī）程（chéng）和使用、存放要求，必须执行（háng）：完（wán）善规章、狠抓落实（shí）、专（zhuān）人负责、通风防爆、定期检测等规（guī）章制度。

案例描述

事故原（yuán）因：2004年，某食堂（táng）炊（chuī）事员使用天然气灶具时，先打开燃气截门，后点燃点火棒，结果发生爆炸，造成该炊事员（yuán）面部（bù）灼伤，险些毁容。
事故（gù）分析：开灶（zào）具顺序（xù）不对，未按照燃气（qì）灶具操作规程进（jìn）行操作。

三、食（shí）堂（táng）治安（ān）及（jí）消防安（ān）全

1.操作间禁（jìn）止非工作（zuò）人员入内；
2.现金、饭票（piào）、账簿（bù）、卡片（piàn）等要专（zhuān）人保（bǎo）管，及时（shí）清（qīng）点，交接清（qīng）楚，严禁非内部工（gōng）作人（rén）员代（dài）替兑换饭（fàn）票；
3.严禁（jìn）存（cún）放易燃易爆危险物品，严禁将有毒物品带进食堂；
4.存（cún）放食（shí）物、原（yuán）料（liào）的库房，要随手锁门（mén），钥匙由专人保（bǎo）管；
5.使（shǐ）用（yòng）燃气以及各种（zhǒng）燃气灶（zào）具必（bì）须严（yán）格按照操作规程（chéng）进行操作，严禁盲目违章操作；
6.用（yòng）油炸时，要有（yǒu）专人值守，注（zhù）意油温（wēn），防止过热。如发生起火，应使用（yòng）窒息法（fǎ）；
7.对所（suǒ）使（shǐ）用电（diàn）动厨具、设备（bèi）要经常检（jiǎn）查，发现问（wèn）题（tí）及时报修，所有电器设备（bèi）严禁泼（pō）水（shuǐ）或用湿手触摸（mō）；
8.保（bǎo）持食堂出入口畅通，不得（dé）存放影响出入的物（wù）品；
9.定（dìng）期对烟道的油污进行清（qīng）理；
10.所（suǒ）有在岗炊事人（rén）员（yuán）必须提高警惕，从思想上重视治安防（fáng）火（huǒ）制度，严（yán）格执行交接（jiē）班（bān）制度和各项操作规程。火警（jǐng）电话：119。