企业食堂托管

企业食堂（táng）托管

来源：公（gōng）司合作方案 作（zuò）者：小梨落（luò） 阅读次（cì）数：1501

一（yī）个企业膳食（shí）的好坏，直（zhí）接影响到（dào）员工工作的积（jī）极性及企业的经（jīng）济效（xiào）益。如果要让全体员工全身心（xīn）地投入到生产经营工作中，就要为（wéi）他（tā）们营造（zào）一个如（rú）家的（de）感受和（hé）企业的温暖（nuǎn），为他们提供一个科学的膳食计划。我们（men）秉承“科学管理（lǐ）、规范经（jīng）营、诚信（xìn）为本”的（de）理念，“为员工提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，保证高质量的伙食供应。实现员工期望，创建满意食堂。下面（miàn）提供（gòng）一份企业食堂（táng）承包及托管方案供（gòng）合作方参考。

1、人员安置

方案落实后，厨房（fáng）工作（zuò）人员（yuán）皆由承包方负责，公（gōng）司派一人进行（háng）监管即可。

2、设（shè）施清点（diǎn）

首（shǒu）先后勤须提前将食（shí）堂（táng）里的（de）所有（yǒu）设施、餐具、桌椅等进行登记造册，并对相关设备（如灶台、消毒柜、冰箱等（děng））的使用状态进（jìn）行核实，确保设备处于正常使用范围；其次设施清点造册的（de）目的，一（yī）是作为（wéi）原（yuán）始台账纳（nà）入公司财产，二是在在（zài）承（chéng）包方入（rù）职公司食堂（táng）时交接给承包方作为凭证。

3、合作方式

公司可（kě）以采取由承包方自主经（jīng）营，自负盈亏的原则，采用工作餐（cān）和接待工作餐的方（fāng）式（如：一般员工在大（dà）厅（tīng）就餐，采用工（gōng）作餐形式；须接待工作餐（cān）的可以由（yóu）接待人员（yuán）提前跟食堂联系）操作。

公司无（wú）偿提（tí）供（gòng）场（chǎng）地（dì）、餐（cān）具、水（shuǐ）、电；其他如燃料，食品的（de）采（cǎi）购、加工制作、卫生清洁、储存等以及相关日常（cháng）工作皆由（yóu）承包（bāo）方负责。

公司对承包方的所（suǒ）有相（xiàng）关工作（zuò）事项皆（jiē）须实施监控，对（duì）油（yóu）、米、肉类、蔬（shū）菜等原料（liào）采购质量（liàng）；食品口（kǒu）味、价格、份量、安全；食品的储（chǔ）存；食堂清洁卫生（shēng）；工作人员（yuán）的健（jiàn）康状况，日常卫生、服务态度等等严格把关，落实相应的管理措施。

4、结算方式

1）员工与食堂的交易（yì）方式为使用餐卡制度，公司（sī）设计专门的员工（gōng）就餐卡（分为早餐，中餐，晚餐卡）。公司每月给员工（gōng）发（fā）放26张午餐卡（kǎ）（原则上满勤（qín）为26天，中（zhōng）午给员工提供免费（fèi）午餐），因特殊情（qíng）况需要（yào）加班的员工，直接到后（hòu）勤领取相应的就餐（cān）卡。吃住在（zài）公（gōng）司的管理层每（měi）月发（fā）放30天的（de）就（jiù）餐卡，如（rú）外来接待需要在（zài）食堂就餐的，由后（hòu）勤直接发放餐卡，见卡方可就餐。

2）一般企业食堂外包，为了规避（bì）因出现异常情况导致的风险，会向承包方要求一定（dìng）金额的保证金，因（yīn）此为安全起（qǐ）见并考虑收取（qǔ）一定量的保证（zhèng）金，公司收（shōu）取了承包方的保证金（一般（bān）按（àn）员工（gōng）总数的1:50收取，我公司40人，可收取保证（zhèng）金2000元），此费用（yòng）在合同到期或合同中（zhōng）期（qī）因其（qí）他原因双方同（tóng）意解除合（hé）同后予以退还。

3）承包方到了月底跟（gēn）财务部结算当月的费（fèi）用，财务（wù）部按（àn）照就餐卡的数（shù）量进行结（jié）算，原则上（shàng）早餐3元，午餐8元（yuán），晚餐7元，依照（zhào）这个标准进（jìn）行结算。

5、风险规避

1）一旦（dàn）出现食堂经营不善，如何规避风（fēng）险，做好（hǎo）工作衔接，解决（jué）员（yuán）工就餐问题需（xū）要（yào）提前做好预（yù）防，因（yīn）此，后勤需要提前留（liú）意并联系（xì）附近几家（jiā）快餐店（diàn），在（zài）一（yī）旦出（chū）现异常情况下，采取应急措施，保证员工能（néng）吃上饭，不至于影（yǐng）响到生产。同时也了解其他餐饮公司的（de）动（dòng）向，做到未雨绸缪。

2）承包方（fāng）一旦出现食物中（zhōng）毒等（děng）食品问题负责（zé）全部（bù）理赔事（shì）宜和承担全部（bù）的相关（guān）法律责任。

6、拟定（dìng）合同

合作方选定：确定合作（zuò）方后，须就相关细节与对方进行（háng）协商，起草合同，明确双方（fāng）责（zé）任。（合同另成文）

7、食（shí）堂管理（lǐ）

1）食堂承（chéng）包出去后，如何（hé）做到让膳食工作真正意义上服务于广大职工（gōng），关键在于食（shí）堂的管控，因（yīn）此（cǐ），后勤需设臵（gé）专人负责食堂的监管工作。

2）所采购原材料必须达到国家（jiā）食品卫生标准，首先所有食品原材料要（yào）采购于正规厂家（jiā）、进行原料选择，油（yóu）类必须是来自大卖场的正规品牌、肉（ròu）类须在正规屠宰场洽购、并每（měi）天提供检疫证明（míng），蔬菜必须在蔬菜基地采（cǎi）购。大（dà）米、调料品要来自符合有关标（biāo）准的单位。

3）食（shí）品实（shí）行四不原则：

a.采（cǎi）购员不买腐（fǔ）烂变质（zhì）、过期或三无原（yuán）料；
b.验收人员不收腐烂、过期或三无原料；
c.加（jiā）工（gōng）人员（yuán）不用过期或三无（wú）原料；
d.服务（wù）人（rén）员不（bú）卖过期或三无原料。

8、服（fú）务承诺

我们在加强食堂管理、卫生生产的（de）同时，为满足员工对菜（cài）品口味不断翻（fān）新的要求，定期相互调配，力求（qiú）常变常新，努力将每餐做到（dào）精细美味。每（měi）周进行（háng）菜单更换，让员工久吃不腻。