食（shí）堂承包
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9元/餐案例
9元食（shí）堂菜谱（pǔ）
来源：食（shí）堂菜（cài）谱 作者：小梨落（luò） 阅读次数：5232
9元食（shí）堂（táng）菜谱：一精（jīng）品（pǐn）主荤+一（yī）副荤+两素（sù）菜+早餐+汤，米饭任吃；
2元伙食（shí）餐标：早（zǎo）餐2元、中晚餐每人每（měi）餐9元；
适（shì）用于：企事业单位（wèi）员（yuán）工标准餐、中小学食（shí）堂标准餐；
附：食堂一周食谱安排表
| 日期 | 早（zǎo）餐 | 中餐 | 晚餐 | |||
| 名（míng）称 | 每人份量 | 名称 | 每人（rén）份量 | 名称 | 每（měi）人份量 | |
| 星期一 | 瘦（shòu）肉汤粉 绿（lǜ）豆粥 面包、包子（zǐ） | 汤粉4.0两 绿（lǜ）豆（dòu）粥1碗 面包1个 包（bāo）子1个 | 香芋炖排骨 糖醋松子鱼 上汤（tāng）豆（dòu）苗（miáo） 猪（zhū）肝炒尖椒（jiāo） 蒜茸萝卜汤 | 排骨1.5两 鱼（yú）1.5两 香芋1.5两 猪（zhū）肝1.3两 豆苗3.0两 白萝卜3.0两（liǎng） | 荷（hé）兰豆炒腊味（wèi） 肉丝（sī）炒香干 咸（xián）鱼茹子煲 凉拌香（xiāng）瓜 炒莲藕 西红（hóng）柿蛋汤 | 腊味（wèi）1.5两 肉丝1.3两 咸鱼（yú）1.5两 香干1.5两 黄瓜3.0两（liǎng） 莲藕3.0两 |
| 星期二 | 豆（dòu）浆 蛋卷 油条 瘦肉（ròu）炒蛋（dàn）黄面 白粥（zhōu） | 豆浆1杯 蛋卷1个 油条1根 瘦（shòu）肉面3两 白粥（zhōu）1碗 | 宫爆（bào）鸡丁（dīng） 平菇（gū）肉片 香煎（jiān）荷包蛋 蒜茸菠菜 炒包菜（cài） 莲藕凤瓜汤 | 鸡丁（dīng）1.5两 鸡蛋1个 平菇1.5两 肉片1.3两 菠菜（cài）3.0两（liǎng） 包菜2.5两 | 梅菜扣肉 午餐肉炒粉丝（sī） 牛（niú）腩炖萝卜 蒜茸奶白菜 红烧土豆（dòu） 金针菇肉沫汤 | 五花肉1.3两 梅菜1.5两 牛腩（nǎn）1.3两（liǎng） 午餐肉1.3两 奶白菜（cài）3.0两 土豆3.2两 |
| 星期三 | 瘦（shòu）肉（ròu）火腿炒面 冬瓜大骨（gǔ）头汤 白粥 馒头 | 瘦肉0.6两 面条4.0两（liǎng） 火腿0.6两 馒头2个 汤任喝 白粥1碗 | 脆皮鸭 泡椒炒鸡什 腐皮烧肉片 清（qīng）炒（chǎo）豆角 油淋菜心 冬瓜哈利汤 | 鸭1.5两 鸡什（shí）1.3两 肉（ròu）片（piàn）1.3两 腐皮1.3两 豆角3.0两（liǎng） 菜心3.0两 | 油煎带鱼 香茹蒸鸡 青瓜肉（ròu）片 香辣（là）海带丝 蒜（suàn）茸上海青 萝卜大骨汤（tāng） | 带鱼1.5两（liǎng） 鸡1.5两 香茹1.3两 肉片1.3两 海带丝3.0两（liǎng） 上海青3.5两 青瓜2两 |
| 星期四 | 白粥 蛋（dàn）糕 三（sān）鲜汤（tāng） 包子 扬州炒饭 | 白粥1碗 蛋（dàn）糕1个 包子（zǐ）1个 瘦（shòu）肉0.6两 火腿0.6两 玉（yù）米0.5两 鸡蛋1个 | 京川回锅（guō）肉 鱼香（xiāng）肉（ròu）丝 酸菜（cài）炒大肠 红烧冬（dōng）瓜（guā） 炒菠菜 猪骨菜干汤 | 花肉1.3两 大（dà）肠1.3两 肉（ròu）丝1.3两（liǎng） 酸菜（cài）1.5两 冬瓜1.3两 菠菜（cài）3.0两（liǎng） | 潮州卤猪（zhū）手 凉瓜（guā）炒牛（niú）肉 鱼（yú）煮水豆腐 酸辣（là）土豆丝 炒冬瓜 西红（hóng）柿蛋汤 | 猪手1.5两 牛肉1.3两 鱼1.5两 凉瓜1.5两 土豆（dòu）丝3.0两 冬瓜（guā）3.0两 |
| 星期（qī）五 | 鸡蛋（dàn） 包子 猪肝（gān）瘦肉粥 麻圆 | 鸡蛋1个 大米1.2两 猪肝0.6两 麻圆1个（gè） 瘦肉（ròu）0.6两 | 姜葱炒（chǎo）猪肚（dù） 椒盐粉（fěn）肠 叉烧肉 红烧南瓜（guā） 红烧茹（rú）子（zǐ） 鱼头（tóu）咸菜汤 | 猪肚（dù）1.3两 粉肠1.2两 肉1.3两 南瓜3.0两 茹子3.0两 | 红（hóng）油猪（zhū）舌（shé） 三杯鸡 蒜（suàn）心炒腰（yāo）花（huā） 素炒萝卜丝 清炒豆角 玉米大骨汤 | 猪（zhū）舌1.3两 鸡（jī）1.3两 腰花（huā）1.3两 蒜心2.0两 萝卜（bo）丝3.0两 豆角3.0两 |
| 星期（qī）六 | 鸡蛋 汤河粉 三丝（sī）炒米粉 白粥 | 猪肉0.6两 鸡蛋（dàn）1个（gè） 青菜1.5两 河粉3.0两 米（mǐ）粉3.0两 白粥 | 韭菜炒河虾（xiā） 咸鱼蒸（zhēng）肉饼 红烧仓鱼 清炒莲藕 蒜香麦菜 黄豆猪（zhū）脚（jiǎo）汤 | 河虾（xiā）1.3两 肉饼1.3两（liǎng） 咸鱼1.5两 仓鱼1.5两 韭菜2两 莲藕3.0两 麦菜（cài）3.0两 | 脆皮炸肠头 圆椒炒仔鸭 香蒜（suàn）炒肉（ròu）丝 油（yóu）麦菜 炒娃娃菜 三鲜汤 | 肠头（tóu）1.3两 仔鸭1.5两 肉丝（sī）1.3两 香蒜1.5两 油麦菜3.0两 娃菜3.5两 |
| 星期日 | 扬州炒饭 玉米骨头（tóu）汤 牛（niú）腩粉 | 火腿0.6两 玉米0.5两 鸡蛋（dàn）1个 骨头1.5两 大米3.0两 牛腩0.3两 | 梅菜扣肉（ròu） 小炒肉 韭黄炒蛋 盐水（shuǐ）菜心 手撕（sī）包菜 冬瓜大骨汤（tāng） | 扣肉（ròu）1.3两 猪（zhū）肉1.3两 梅菜1.3两（liǎng） 鸡（jī）蛋1.3两 青椒1.5两 菜心3.0两 包菜3.5两（liǎng） | 香炸鸡腿 脆（cuì）皮猪肝 甜椒（jiāo）炒牛肉 素（sù）炒莲藕 蒜茸菜心 紫菜蛋汤 | 鸡腿1.5两（liǎng） 猪肝1.3两 牛肉1.3两 甜椒1.5两（liǎng） 莲藕3.0两 菜心2.5两 |