饭堂（táng）承包常见问题
当前位置（zhì）：首页 > 首页栏目（mù） > 饭堂承包常见问（wèn）题
食堂（táng）托管能盈利 为何（hé）企业自营食（shí）堂却（què）要亏损？
食堂托（tuō）管能盈（yíng）利 为何企业自营食（shí）堂却要亏损？
发布时间：2019-02-26 23:49:50 来源：常（cháng）见（jiàn）问题 作者：小梨落 阅读（dú）次数：1137
关于选择将企业食堂对外（wài）承包或托管（guǎn）有哪些好（hǎo）处？这（zhè）已是一个老生常谈的话题（tí），在健（jiàn）之膳食堂资讯的栏目中也发表过几篇文（wén）章做详细介（jiè）绍，今（jīn）日针对此问（wèn）题（tí）再做（zuò）一次简单（dān）通（tōng）俗的（de）回答。
现在比较常见的食堂托（tuō）管方式有两大类，一类交管理费，另一类不交管理费；交管理费的（de），又（yòu）有固定交费与按年营业额提成两种。无（wú）论交不交（jiāo）管理费，委托单位与托管公司各自付出的成（chéng）本几乎一样；委（wěi）托单位需要（yào）提（tí）供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的（de）大型（xíng）设备(冰箱、吸油（yóu）烟机、灶台（tái）等)，托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品（pǐn）(菜刀、抹布等)。
业内认为（wéi），将食堂托管出去可以减（jiǎn）少投（tóu）入，比如食堂托管公（gōng）司的员工工资就比委托单位的正式员工工资低不少；而托管（guǎn）公（gōng）司在经营食堂（táng）时，也能（néng）通过降低采购成本、减少浪费等方法，提高盈（yíng）利水平。所以（yǐ），对于一些没有经验的企业来说，自（zì）营（yíng）食堂（táng）是（shì）很有可（kě）能造成亏损现象（xiàng），而选择将食（shí）堂外包或托管给（gěi）一个有经验的餐饮公司（sī），却能产生共赢的效（xiào）果（guǒ）！
企业食堂（táng）自（zì）营与食堂托（tuō）管的优缺点对比（bǐ）
| 优缺点对比 | 企（qǐ）业（yè）自（zì）己经营（yíng）管理 | 对外委托经营管理 |
| 劳务费 | 需承（chéng）担厨房工作（zuò）人员的工资（zī）待（dài）遇、福（fú）利、奖金及工作（zuò）人员劳保等。 | 减（jiǎn）免（miǎn）对厨房工作人员的工资待遇、福利、奖金（jīn）及工作人员劳保等（děng）负担。 |
| 原材料 | 根据自己公司的实际情况采购（gòu），因信（xìn）息（xī）有限，采购到质（zhì）优（yōu）价廉的原材料很困难。 | 统一采（cǎi）购、配送，可降（jiàng）低（dī）原材料的成（chéng）本（běn），保证物美价（jià）廉，优化资源配置。 |
| 菜谱口（kǒu）味（wèi） | 烹调（diào）技术一成不变，无（wú）专业人员研究膳食搭配，菜谱单（dān）调。 | 由于集合专（zhuān）业人士的研究，可提（tí）供花色品种多样的菜谱，南北口味俱全，满足不同企业员工的（de）需求。 |
| 经营管理 | 从采购到经（jīng）营运作管理，造成人力财力的（de）浪费。 | 委（wěi）托公司（sī）专业知（zhī）识统一管理，从中减少浪（làng）费，统一采（cǎi）购带来差价和提高（gāo）人力资源的（de）利用率。 |
| 卫生管理（lǐ） | 卫生机关的指（zhǐ）导和（hé）本人的工作情绪。 | 委托方有强（qiáng）烈的责任感，定期卫生监（jiān）督、彻底的进行巡回指导检查。 |